鸡蛋糕有很多种做法，有加牛奶的、加豆浆的、加海鲜的，做法有很多，不同地域不同做法，但是最经典的也是最初的味道，还是家常的做法，新手也可轻松搞定。

鸡蛋糕的家常做法

备用食材：鸡蛋115克，白砂糖25克，低筋面粉60克，蜂蜜15克，柠檬汁几滴，白芝麻少许。

做法步骤

第一步、准备一个容器，保证内壁干燥，将鸡蛋磕入其中，同时加入细砂糖和蜂蜜，滴入几滴柠檬汁，用打蛋器将其打发，直至画八字不会立马消失的时候；

第二步、就说明鸡蛋打发成功了，这个时候准备出低筋面粉，用筛网过滤在打发的鸡蛋中，用工具上下翻拌均匀，让打发的鸡蛋和面粉可以充分融合；

第三步、准备出模具和纸托，将纸托放在模具中，拌好的面糊倒入在纸托中，差不多8分满便可，一定不能倒全满，待将蛋糊倒入纸托中后；

第四步、在表面撒上少许的白芝麻，生的就行，烤箱事先预热，放入蛋糊开始烤，上下火150度，火烤30分钟，用牙签扎入蛋糕中没有生面糊就说明熟了；

第五步、烤好的蛋糕出炉后，立刻脱模，放凉后再吃，外皮酥脆内里香软。

烹饪小技巧

1、打发鸡蛋的时候加上几滴柠檬汁，既能帮助去腥，而且还可帮助稳固打发的鸡蛋，不容易会消泡，打发鸡蛋记得要用无水无油的容器盛放，在室温下打发便可，打发好的鸡蛋应当是画八字不会立刻消失的状态；

2、低筋面粉记得事先用筛网过滤，去除其中的杂质，做好的鸡蛋糕口感更加细腻，而且加入面粉后记得要上下翻拌均匀，不可搅拌，否则会消泡，做蛋糕也蓬松不起来，蛋糕中可自行添加个人喜欢的果干；

3、烤蛋糕要根据实际情况灵活掌握温度和时间，如果在中途看到蛋糕上色太快了，可以加盖一张锡纸，以免上色过深，烤蛋糕掌握不好时间，可以用牙签扎一下，内部没有生面糊说明熟了。