蒸鸡蛋羹，是一道老少皆宜的菜品，口感嫩滑，入口清香，营养丰富，但很多朋友在家里自己蒸的鸡蛋羹，不是起蜂窝就是蒸老，要不就是底下齁咸，上面没咸味，今天教你3招，鸡蛋羹蒸出来又嫩又滑。

第一招、鸡蛋里面放盐水

很多朋友在家里蒸鸡蛋羹，喜欢打好鸡蛋之后倒上水搅匀，最后再放盐，这样导致盐粒沉到碗底，导致上面没咸味，今天我教给大家的第一招就是，咱们鸡蛋打好之后，

在准备适量的温水，然后往温水里面放盐，先用温水把盐化开，然后再把温盐水，倒进鸡蛋里面，充分的搅匀，然后撇去浮沫，这样蒸出的鸡蛋羹，咸味一致，嫩滑好吃。

第二招、一定要封保鲜膜

很多朋友在家里蒸鸡蛋羹，喜欢鸡蛋里面放完温水，搅匀后，直接端上锅蒸，其实这样是错误的，鸡蛋在放完温盐水，搅拌均匀，撇去浮沫后，一定要封上保鲜膜，扎上几个小眼，

这样既能让蒸鸡蛋羹的时候透气，而且水蒸气也不容易流到鸡蛋羹里面，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会滑嫩好吃，没有蜂窝，这一招，大家要记好。

第三招、蒸的时间把握好

第三招就是蒸制的时间要把握好，一般咱们做蒸鸡蛋羹，都要选择比较薄的玻璃容器，如果是比较薄的玻璃容器，水开上锅蒸上12分钟即可，如果是比较厚的，就需要蒸上15分钟，这个时间要把握好，否则容易蒸老，起蜂窝，这一招，大家要记好。