柚子一般在9～12月份时候是最适宜采摘食用的，属于秋天成熟的果类之一。其中最早成熟的是来自美国的蜜柚，也叫做强德勒红心柚，在九月份就可采摘食用。我国的沙田柚和官溪蜜柚则在10～11月份左右成熟。最晚的采摘时间则在12月份。

而我国的柚子的季节主要集中都在十月以及十一月份，例如我国的沙田柚、官溪蜜柚等等。都是历史比较悠久的品种，而官溪蜜柚更是曾经作为皇帝的贡品，果肉饱满、口感极佳。

1、沙田柚

沙田柚的成熟时间一般在十月份的中旬到十一月份的中旬。果实形状一般为梨形,也有葫芦形的。它的果肉风味浓郁甜嫩,通常为白色，也有类似于虾肉色的,品质极佳。

2、四季柚

四季柚虽因四季开花结果得名，但最佳食用季节为冬季11月至次年2月，核心成熟采摘期为立冬前后，此时果实糖分积累充分，口感最佳。

3、常山胡柚

常山胡柚是秋冬季成熟、冬春季最佳食用的水果，成熟采收期为10月下旬至11月。‌胡柚的一大特点是果实非常耐保鲜贮藏,在常温下一般可以存放到第二年的四到五月份，同时经过贮藏后的胡柚风味依旧，且品质仍保持极好。

4、琯溪蜜柚

蜜柚果实一般于十月份的下旬成熟。其果较大,呈长卵形，有些也有呈梨形的,果皮较薄，呈淡黄色。果实中核较少或没有,同时肉质酸短期可口，柔嫩多汁，也是柚子中的上品。

5、垫江白柚

垫江白柚的果实形状常呈倒卵形，个头比较大，其单个果实重量平均可达1.2～1.3千克。一般在十一月的上旬果实即成熟。成熟果皮的颜色为橙黄色,并且富有光泽。其果肉有蜜味和香气，且果核极少，因此倍受大众喜爱。