柚子(学名：Citrus maxima)，又名文旦、香栾、朱栾、内紫等。是芸香科植物柚的成熟果实，产于我国福建、江西、湖南、广东、广西、浙江、四川等南方地区。柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是人们喜食的水果之一，也是医学界公认的最具食疗效果的水果。柚子茶和柚子皮也都具实用价值，且可入药。

整体特征

乔木，嫩枝、叶背、花梗、花萼及子房均被柔毛，嫩叶通常暗紫红色，嫩枝扁且有棱。

单生复叶，叶质颇厚，色浓绿，阔卵形或椭圆形，连冀叶长9-16厘米，宽4-8厘米，或更大，顶端钝或圆，有时短尖，基部圆，翼叶长2-4厘米，宽0.5-3厘米，个别品种的翼叶甚狭窄。而且有红柚和普通柚之分。

花的特征

总状花序，有时兼有腋生单花;花蕾淡紫红色，稀乳白色;花萼不规则5-3浅裂;花瓣长1.5-2厘米;雄蕊25-35枚，有时部分雄蕊不育;花柱粗长，柱头略较子房大。柚子谐音"佑子" 故柚花有吉祥之意。

果实特征

柚子的形状有的是圆形的，有的是椭圆形的，也有的是圆锥形的，成熟的柚子它的横径通常10厘米以上，向我们有时候看到的红色皮质，其他这种柚子是杂交出来的品种，它的皮很薄，肉质放入非常鲜嫩，而且是没有子的，种子也大概有两百粒。像一般的柚子它的花期是在四五月份，果期是在九月份到十二月份。

果实较柑橘为大，单重常可达1千克以上，直径15-25厘米。果皮与果肉之间有白色海绵层。果肉呈红色或淡黄色，白色更为常见，富含汁水有浓郁香味，呈甜味或酸甜味，有时带有苦味，这主要来源于其含有的生物苷。柚子在自然环境中可以摆放数月之久而不变质。

《神农本草经集注》单称“柚”，《尔雅》称“条”，《广志》称“雷柚”，陶弘景始称“柚子”，尚有“胡柑”、“臭橙”、“臭柚”、“朱栾”、“香栾”、“文旦”之称，别名繁多，不一而足。

柚子的叶似柑、橘，但叶柄具有宽翅，叶下表面和幼枝有短茸毛。花大，白色。果实大，球形或近于梨形，呈柠檬黄色;果肉白或红色，隔分成瓣，瓣间易分离，味酸可口。

瓤瓣为12-15瓣，人工栽培时常做套袋处理以使其无籽，自然状态单果种子可达100粒以上。通常的柚子在10月至11月间成熟，而早熟品种9月间即可上市，晚熟品种可迟至翌年1-2月。根系较浅，多集中在1至3米左右。

生长习性

1、叶子果实生长特点

常绿乔木，柚子的叶似柑、橘多为长椭圆形或长卵圆形，翼叶则为心脏形;果实多为葫芦形、梨形或球形，表面黄色、橙色为多，果面光泽有凹点，一般有刺激性气味，果皮相对较厚，用手即可剥离。

2、喜温暖潮湿

柚子和很多水果一样都比较喜欢阳光好的，温度高的而且有潮湿的地方，最好的栽植时间是在春秋的雨季，因为在下雨季节柚子可以吸收到很多水分，让柚子更好的成长。

地理分布

中国栽培柚子树的历史是很悠久的，远在公元前的周秦时代就有种植。中国的广东、广西、福建、江西、湖南、湖北、浙江、四川等地均有栽培。其中福建平和县的琯溪蜜柚最为闻名。

当前除了中国种植外，在东南亚许多国家和地区都有栽培，如美国、古巴、南非、巴西、阿根廷以及日本也是柚子的主要产地。因此.柚子可算是国际上大众化的果品之一。

主要品种

中国栽培柚子有多年历史，栽培品种众多，各地在发展柚子生产时须选择适合当地气候与土壤条件的优良品种。柚以果肉风味分为酸柚与甜柚两大类，或以果肉的颜色分为白肉柚与红肉柚两大类，也有以果形分为球形或梨形两大类。但不论酸柚与甜柚都包括有白肉与红肉、球形与梨形柚类，甚至还有乳黄色果肉的。

1、橘红

主产于广东（化州、茂名）。广西（博白、陆川等）、湖南（黔阳）也有。果被柔毛，果皮比柚的其他品种厚，果肉浅黄白色，味酸带苦，不堪生食。果期10-11月。幼果经干燥后称为橘胎，花经干燥后称为橘花。小暑前采果，经操作即为橘红皮。商品中有正毛橘红与副毛橘红之分，前者采自接枝成长的果树，后者出自实生苗或芽接成长的果树。 

2、沙田柚

主产于广西（容县、桂林、柳州等地）。果梨形或葫芦形，果顶略平坦，有明显环圈及放射沟，蒂部狭窄而延长呈颈状，果肉爽脆，味浓甜，但水分较少，种子颇多。果期10月下旬以后，属中熟品种。富含可溶性固形物及维生素C，是柚类中之优者。

3、文旦

主产于福建（漳州一带），台湾、浙江等有栽种。果扁圆形，顶部微凹，基部稍狭，蒂部有隆起脊棱，果皮薄而光滑，油胞小而密，果肉风味略偏酸。

4、坪山柚

主产于福建（漳州一带）。果椭圆形，两肩削，果顶近于平坦，蒂部有凸棱，果皮油胞大，凸起，海绵层及果肉均淡红色，果心空，肉爽脆，水分多，味清甜，酸份低。

5、金香柚

主产于湖南（慈利、常德、石门等地）。又称长柚，香柚，金瓜柚或慈利甜柚。果椭圆形，果顶平，果基短颈状，果皮光滑，金黄色，颇薄，易剥离，果心大而空，果肉米黄色，柔嫩，甚甜。果期9月下旬。果皮含油量高，油有特异芳香气味，可作香精油原料。

6、金兰柚

主产于江西（双金、水新等地）。果形与沙田柚类似，但果顶部甚短或近于无颈，果顶圆而略平坦，蒂部浅凹陷，四周隆起，果皮较薄，果心小，果肉细嫩，爽口，多汁，味甜带酸，有香气，种子颇多。果期约10月下旬至11月。 

7、梁平柚

主产于四川、重庆市梁平区等地。果扁圆形，果顶近于平坦，基部略狭而圆，果皮薄而光滑，颇韧，油胞小而密，瓢囊大小不一，排列不整齐，果肉淡黄白色，柔嫩，水分多，味甜偏酸，有特异香气。果期11月。

此外，各地尚有不少较好的品种品系，例如台湾的麻豆文旦、白柚、斗柚；福建云霄的蜜柚、琯溪蜜柚；广东的胭脂脚桑麻柚、暹罗柚；湖南安江的石榴柚，大庸的菊花心柚；四川的垫江柚、金堂柚，五步柚、蓬溪柚等。同时，柚的杂交种颇多，较常见的有香圆。

主要价值

1、食用价值

柚的果肉白色或红色，脆嫩化渣，味浓甜或带酸味，偶有带苦味。其富含膳食纤维，适宜长期患有便秘的人群食用，能有效抑制或减少便秘的发生。同时，柚的蛋白质含量多且种类丰富、维生素种类丰富，如维生素C、维生素B1、维生素B2等，对调节人体的新陈代谢起着重要辅助作用。此外，柚富含的脂肪酸，矿物质，植物多糖，黄酮类化合物等具抗氧化、促进能量代谢，提高人体免疫力。

2、药用价值

在中药大辞典中记载着其果实、根（柚根）、叶（柚叶）、花（柚花）、果皮（柚皮）、外层果皮（化橘红）、种子（柚核）均可药用。其果实味甘、酸，性寒，主治饮食积滞，食欲不振，醉酒。而柚叶味辛、苦，性温，主治头风痛、寒湿痹痛、食滞腹痛、乳痈、扁桃体炎和中耳炎。柚皮则主治气郁胸闷、脘腹冷痛、食积、泻痢、咳喘和疝气；柚花主治胃脘胸膈胀痛；柚核主治小肠疝气；柚根主治理胃脘胀痛，疝气疼痛，风寒咳嗽。

3、经济价值

柚富含的高营养使其备受消费者青睐，在市场上占据着一定的优势，中国柚类种植面积与产量居世界首位，福建省是中国最重要的袖产区，柚种植面积广，年产值高，出口欧盟、东南亚等国家和地区。柚树木材纹理细致，材质坚韧，可供家具、柄具、模具、雕刻、细木工等用材。柚皮是柚的副产物，占整个柚子重量的40%~55%，含有精油、果胶、柠檬苦素、膳食纤维等多种活性物质，具有抗氧化、抑菌、抗肿瘤、降压、降血糖等功效，对柚子皮进行开发利用，不仅可以避免环境污染，还可以制备出柚皮精油、果胶、膳食纤维、黄酮和柠檬苦素等高价值产品。此外，柚子的花可提取芳香油，种子榨油供制肥皂或做工业用油。